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健康之路

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葡萄的选购  

2014-09-21 21:55:20|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“青葡萄,紫葡萄,一串一串藤上吊。摘下一串尝一尝,又酸又甜味道好!”七月即入,慢慢地走进了葡萄成熟的季节,想着阳光穿透藤架上的缝隙,照耀在那一串一串紫的通透,紫的纯粹的葡萄儿上。
那幅画面是多么的惹人垂爱啊!继而笔者我已然是垂涎欲滴(我邪恶的手啊!)。轻轻地剥开葡萄皮,半透明的果肉散发出迷人的香味,不断的刺激着味蕾。迫不及待地放入口中,细细咀嚼,香甜可口的汁水一下渗透了全身,甜滋滋的味道留在嘴中,久久停留。
说到这儿,你是否已经开始垂涎三尺了呢?今天笔者就带领大家走进这个晶莹剔透的“珠宝世界”,让你在接下来的五六分钟时间内,心情美滋滋~~~
葡萄与提子的渊源
关于葡萄与提子的区别,大多数的读者朋友们想必都搞不清楚二者的关系。提子与葡萄神似,然而在市面上卖的价格却不一样,一般提子较葡萄贵些。那这是不是说明提子是比葡萄更高级的水果呢?
其实不然,提子就是葡萄的一种。因为品种不一样,所以被区分开来。提子属于欧亚种葡萄,最早是经香港传入内地的。最初在香港,欧亚品种葡萄被称为“菩提子”,粤语称之为“提子”,随后人们便约定俗成称之为“提子”。后又根据色泽不同,称鲜红色的葡萄为红提,紫黑色的葡萄为黑提,黄绿色的为青提。
提子的外形多呈椭圆形状,具有果粒大、色泽艳、耐储运、品味好的特点。相比质软、汁多、易剥皮的巨峰葡萄,提子的皮薄较难剥,口感较脆较硬。另外,提子中的籽较少,很多品质的提子都没有籽。
要说二者的营养价值,其实真的区别不大,不过在口感上提子却确实更胜一筹,而且存放的时间也比较长,通常条件下(不采取任何措施),能保存15天左右,而葡萄一般只能存放几天。
吃葡萄该不该吐葡萄皮?
葡萄皮中含有丰富的花青素和白藜芦醇,这两类物质都对人的身体有益。那么很多朋友就会想既然是好东西,那是不是该连皮带籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞进肚里,以得到更多的营养呢?答案且听笔者一一道来。
首先,目前的食品安全问题越来越不尽如人意。笔者自家以前就种过一株葡萄,知道葡萄的用农药量很大也很频繁,不喷药根本无法结出葡萄。市售的葡萄从开花结果开始,一般7~10天要喷施一遍杀菌剂,到后期为防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒,更要针对果穗专门经常喷药。而且在洗涤过程中,有些农药是无法完全去除的。目前市面上有很多号称能够去除水果表面农药的洗涤剂,实际效果并不如宣传的那么好。
其次,葡萄中的花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高(白藜芦醇更是难溶于水)。学过营养学的人都清楚,营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”,达不到期望的效用。 所以,为了自己的健康、安全着想,还是忍痛舍弃葡萄皮上含有的丰富的纤维素以及不易被吸收的抗氧化剂等营养成份吧。
酸甜葡萄、颜色不一的葡萄营养功效不同吗?
葡萄的品种和成熟度程度都会影响到口感的不同,使有些葡萄偏酸,有些偏甜。 夏季高温会导致人体代谢、内分泌、体温调节等功能失调,吃些口感偏酸的葡萄,能生津止渴,健胃消食,可以缓解口干舌燥、食欲不振的状况。口感偏甜的葡萄,补气益血,滋养肝肾的功效相对显著,经常食用可缓解气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗的症状。
而颜色不一的葡萄,其功效也是不一样的。我们最常见的紫色葡萄有预防衰老的功劳,例如市面上卖的“巨峰”、“玫瑰香”。而黑色葡萄有缓解疲劳的作用,常见的有“黑提”。红色葡萄则有软化血管的作用。详细请见第五部分“葡萄的营养价值与功效”的讲解。
葡萄是优秀的减肥类水果
葡萄有减肥的功效?笔者告诉大家还确又此事。例如新鲜的黑葡萄和绿葡萄就含有大量有助于减肥的维生素。因此想要享受美食又想减肥的MM,不妨试试葡萄减肥法哟。
有专家建议每天食用新鲜葡萄12颗为量,过量就会提高人体血糖和甘油三脂含量(糖尿病患者要谨慎食用哟),坚持两周以上的时间,就会有效果咯,勤快一点的MM可以榨葡萄汁哟,口感会更好!
孕妇适合吃葡萄吗?
从葡萄的成分和适用人群来看,孕妇是可以吃葡萄的,而且孕妇吃葡萄的好处是非常多的。葡萄中葡萄钙、磷、铁的相对含量高,并有多量维生素和氨基酸,可补气血、暖肾,对孕妇贫血、血小板减少有较好疗效,而且葡萄还有很好的安胎效果。多次葡萄还能有益于胎儿的大脑发育,改善宝宝偏黑的肤色哦!

Tips:虽然好处多多,可是准妈妈们也别敞开肚皮大吃哟,适可而止,而且一定要清洗干净再食用!

酿酒葡萄和食用葡萄有区别吗?
在日常生活中,有的朋友会在家中用平时买的葡萄酿制葡萄酒来喝,因此也不了解真正适合酿酒的葡萄和食用葡萄的区别。其实二者的差别还是挺大的,酿酒葡萄,是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。一般酿酒的葡萄皮很厚,果肉少,汁多,并且颗粒小,基本不适合食用。
酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高,因此产出的酒体酒精浓度会超度12%,酸度(PH值)会低于3.6,从而使酒体免于细菌的影响而败坏。
什么叫无公害葡萄?
无公害葡萄是指在生产的过程中对产地的环境进行严格的选择,并按照规定的生产技术操作规程进行栽培管理,在产品的生产、保鲜、贮藏、包装上、流通全过程中对有害物质的含量严格控制在规定的范围之内。产品经过抽样检验合格,并由授权部门审定批准采用无公害标志的葡萄产品。
简而言之,无公害葡萄就是标榜的无污染安全食品。但是笔者想提醒大家的是不能尽信这个标准,因为目前的葡萄生产水平还不能做到生产全过程脱离污染,不用一点化学产品的程度,还得多挑挑看看!
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