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馬拉糕含鋁高 多食睾丸細  

2016-11-19 11:22:33|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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■楊子橋建議,市民不要偏食某幾種食物。


■楊子橋建議,市民不要偏食某幾種食物。


        酒樓點心蒸糕蒸包、小食雞蛋仔和窩夫,都是港人至愛地道美食。食物安全中心研究發現,蒸糕蒸包、烘培食物及海蜇的鋁含量均屬偏高水平,其中海蜇鋁含量最高,每公斤含八百毫克鋁。以一名六十公斤成人計算,每周進食半碟海蜇、三件馬拉糕或兩底半雞蛋仔,便達攝取量上限,鋁含量超標或會影響腎臟、發育、生殖能力,令男性睾丸變細。

 食物安全中心去年五至七月從市面抽取三十六種食品共三百零九個樣本,進行鋁含量風險評估跟進研究。研究涵蓋市面七類有機會加入含鋁食物添加劑的食品,蒸包或蒸糕類別中,平均鋁含量最高的是馬拉糕,每公斤有二百八十毫克;烘焙食品如雞蛋仔和窩夫,平均鋁含量為每公斤二百七十毫克,當中一個窩夫樣本每公斤更有五百七十毫克鋁。所有食品中,鋁含量最高的是即食海蜇,平均鋁含量每公斤高達八百毫克,鋁含量最低的是「油炸鬼」,每公斤只有二點二毫克。
  比較○九年的首份研究,十九種食品的平均鋁含量有所下降,十二種則有上升,當中包括花卷、椰撻和窩夫。單計蒸包或蒸糕類的十一種食品,已有八種平均鋁含量上升,增幅由百分之四至七成半不等。此外,同一種食品的鋁含量亦有很大差別,反映業界仍有空間減少使用含鋁食物添加劑。
使用含鋁泡打粉出事
  食安中心首席醫生楊子橋指,鋁是一種輕金屬,世界各地亦普遍使用含鋁食物添加劑,包括常用於包點、海蜇的泡打粉、固化劑。根據世衞最新制訂的標準,每公斤體重每星期最多可攝入二毫克鋁,舉例指以一名六十公斤成人計算,每周單獨食用半碟即食海蜇、或兩底半雞蛋仔、或六件窩夫、或三件馬拉糕或六件雞包仔,便會達到警戒線。
過量攝取礙發育
  楊子橋指,過去有動物測試發現,鋁攝取過量會影響發育等問題,長期攝取過多鋁有機會影響人類的腎臟、發育遲緩、令男性睾丸變小等,但暫無科學研究證實鋁對人體有影響。就攝入量一般或偏高的市民而言,健康受鋁嚴重影響的機會不大,而鋁亦可自然排出人類體外,不會長期累積,但若經常食用同一牌子鋁含量高食品,健康風險相應增加。

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